菜品和炖煮

一、炖鸡胸

纪元4719 年 12 月 16 日(十一月廿三)
公元2022 年 12 月 16 日

(1)、5斤鸡胸肉所需要的材料:

  • 材料
  • 鸡胸肉
  • 生姜
  • 桂皮
  • 香叶
  • 白砂糖
  • 大料
  • 粗/细盐
  • 甜面酱
  • 老抽
  • 生抽
  • 数量
  • 和鸡肉平齐
  • 5斤
  • 两颗以上
  • 五大片
  • 一大片
  • 两大片
  • 20g-30g
  • 五整半
  • 5g
  • 10g
  • 20g
  • 50g

(2)、5斤鸡胸肉所需要的方法:

1.首先将鸡胸肉切块,然后放入锅中焯水,水开以后,撇去浮沫,然后拿出高压锅加入少量的水。

2.加入以下的材料:【{鸡胸肉(5斤)、葱(两颗以上)、生姜(五大片)、桂皮(一大片)香叶(两大片)、白砂糖(20g-30g)、大料(五整半)、粗/细盐(5g)、甜面酱(10g)、老抽(20g)、生抽(50g)}】将鸡胸肉放入里面。

3.然后注入水,将注入的水平齐于鸡胸肉,高压锅开锅后,继续大火炖二十五分钟,二十五分钟过后,转小火继续炖五分钟后关火,等气放完后就可以开盖开吃了。

二、京酱肉丝

纪元4719 年 12 月 16 日(十一月廿三)
公元2022 年 12 月 16 日

(1)、京酱肉丝所需要的材料:

  • 材料
  • 清水
  • 猪里脊
  • 豆皮
  • 料酒
  • 食用细盐
  • 生鸡蛋蛋清
  • 玉米/红薯淀粉
  • 食用油
  • 甜面酱
  • 白砂糖
  • 酱油
  • 数量
  • 一碗
  • 5斤
  • 不限
  • 不限
  • 一小勺
  • 5g
  • 不限
  • 一小勺
  • 2g
  • 10g
  • 10g
  • 20g

(2)、京酱肉丝所需要的方法:

1.首先将里脊肉切丝,放入碗中,放入料酒,放入食用细盐,放入生鸡蛋清,,放入玉米/红薯淀粉,用手抓匀以后,放入食用油,然后继续用手抓匀,腌制十五分钟左右。

2.将豆皮切块(切大小看自己的喜好),将切好的豆皮用热水烫一下,将葱白切丝,摆入盘中。

3.调制料汁:甜面酱、白砂糖、酱油,然后搅匀加入适量的水。

4.起锅烧油,将锅中加入食用油,下入肉丝,炒至微微变色盛出,再次锅中加入食用油,等锅中的油微热时,将调制好的酱汁倒入锅中,开大火 把酱炒出香味后,倒入肉丝翻炒几下,就可出锅。